Esta deliciosa receta de papatas a lo pobre es muy tradicional de la zona oriental de Andalucía y si bien existen una infinidad de versiones familiares.
Contenido
¿Cómo hacer patatas a lo pobre?
Asegúrate de conseguir unas patatas grandes y firmes que le darán estructura al platillo y el acompañamiento de los demás ingredientes.
Información nutricional
Cada ración de patatas a lo pobre contiene aproximadamente 320 kcal, 45 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 6 g de proteínas, 4 g de fibra, 1 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de patatas a lo pobre de la abuela
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 4 patatas grandes
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- Perejil fresco
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Pelar y lavar las patatas, con un cuchillo afilado cortar en rodajas de unos 3 milímetros de espesor, trozar los pimientos en pedazos mediano y picar la cebolla en juliana fina. Reservar todo.
- En una sartén grande añadir abundante aceite de oliva, incorporar los ingredientes picados y los ajos enteros sin pelar sobre el aceite de oliva frio, calentar a fuego bajo y cocinar todo muy lentamente por unos 15 minutos, subir el fuego y dorar ligeramente las patatas por unos 5 minutos más, opcionalmente retirar del aceite y tostar por un par de minutos más en la sartén, intentando siempre que no se rompan.
- Escurrir sobre un colador para retirar el exceso de aceite y servir inmediatamente, espolvorear con perejil fresco picado y opcionalmente condimentar con unas gotas de vinagre de vino blanco.
Vitaminas y minerales
Las patatas son una buena fuente de vitamina C, vitamina B6 y potasio, que son esenciales para el funcionamiento adecuado del sistema inmunológico y la salud cardiovascular.
¿Sabías qué?
En general, todas las preparaciones de papatas a lo pobre comparten los ingredientes básicos, ideales como guarnición de por ejemplo unos filetes de pollo, huevos fritos o unas tajadas de magro de cerdo.