La salsa brava es una de las salsas más icónicas de la cocina española, conocida por su sabor picante y su versatilidad para acompañar platos como patatas bravas, calamares a la romana o incluso como aderezo para hamburguesas y sándwiches.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer salsa brava?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de salsa brava española
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Cuál es el origen de la salsa brava?
- 6 ¿Cómo ajustar el nivel de picante?
- 7 ¿Se puede hacer salsa brava vegana?
- 8 ¿Por qué mi salsa queda muy aguada?
- 9 ¿Cuánto tiempo se conserva?
- 10 Beneficios y propiedades
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer salsa brava?
La salsa brava se prepara cocinando tomate, cebolla, ajo y especias a fuego lento, luego se mezcla con pimentón y caldo de pollo para obtener su característico sabor.
Información nutricional
Cada ración de salsa brava española contiene aproximadamente 50 kcal, 1 g de proteínas, 3 g de grasas totales (0.5 g de grasas saturadas), 6 g de carbohidratos (4 g de azúcares) y 200 mg de sodio.
Receta de salsa brava española
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 4 tomates maduros picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade los tomates picados a la sartén y cocina durante unos 15 minutos, o hasta que se ablanden y comiencen a desprender líquido. Añade el pimentón dulce y el pimentón picante a la mezcla de tomate, cebolla y ajo. Revuelve bien para combinar los sabores.
- Vierte el caldo de pollo en la sartén y cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese. Si prefieres una textura más suave, puedes usar una licuadora de mano para triturar la salsa.
- Sazona la salsa brava con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente sobre patatas bravas, calamares a la romana u otros platos de tu elección.
Consejos adicionales
- Para un sabor más auténtico, usa pimentón de la Vera ahumado; incorpóralo al final del sofrito para que libere sus aromas sin quemarse.
- Si quieres una textura más fina, pasa la salsa por una batidora de mano después de cocinar, añadiendo un chorrito de aceite para emulsionar.
¿Cuál es el origen de la salsa brava?
Proviene de Madrid, donde se popularizó en bares de tapas; su receta tradicional incluye pimentón y caldo, sin tomate en algunas versiones puristas.
¿Cómo ajustar el nivel de picante?
Usa pimentón picante con moderación; prueba y añade gradualmente, o sustituye por cayena molida para un picor más intenso.
¿Se puede hacer salsa brava vegana?
Sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras; el resto de ingredientes son naturalmente veganos.
¿Por qué mi salsa queda muy aguada?
Cocina a fuego medio para reducir; si persiste, añade una cucharadita de harina disuelta en agua fría para espesar sin alterar el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Refrigerada en frasco hermético, dura hasta 7 días; congélala por hasta 3 meses para mantener su frescura.
Beneficios y propiedades
El tomate es rico en vitamina C, un antioxidante importante para el sistema inmunológico. El pimentón aporta sabor y un toque picante a tus platos.
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¿Sabías qué?
La salsa brava es una parte esencial de las tapas españolas y se ha convertido en un elemento emblemático de la cultura gastronómica de España, siendo especialmente popular en la región de Madrid, donde se sirve tradicionalmente con patatas bravas.
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