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Receta de tarta de Santiago
Receta de tarta de Santiago

La tarta de Santiago es una receta tradicional gallega, específicamente de Santiago de Compostela, que no pasa desapercibida debido a su decoración dibujada con azúcar glass, utilizada para celebrar cada 25 de Julio el día de la festividad de Santiago y el día de Galicia.

¿Cómo hacer tarta de Santiago?

Por lo general al preparar tarta de Santiago se distribuyen en partes casi iguales almendras, azúcar y huevos, los que además se pueden aromatizar con ralladura de limón, canela, vino dulce o brandy, tradicionalmente sin harina, excepto que se trate de una tarta forrada.

Información Nutricional

Categoría: Postres Típicos
Cocina: Española, Gallega
Calorías: 400
Vitaminas: A, B3, B7, E, C
Minerales: Potasio, Fósforo
Preparación: 45 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de tarta de Santiago

Ingredientes

1. Fondo

  • 250 g de harina
  • 125 g de azúcar
  • 1 huevo
  • Canela en polvo

2. Relleno

  • 4 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • 250 gramos de almendras molidas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Canela en polvo
  • Azúcar glas

Preparación

  1. En un bol mediano batir el huevo con una cucharada de agua, añadir el azúcar y la canela en polvo, revolver hasta integrar todo y añadir la harina poco a poco, sin dejar de revolver hasta obtener una mezcla que se pueda trabajar con las manos.
  2. Amasar hasta homogeneizar y estirar la mezcla con un rodillo, forrar el fondo de un molde previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
  3. Para el relleno, en un bol mediano batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que comience a espumar, incorporar la almendra molida y una cucharadita de canela y revolver todo hasta integrar.
  4. Rellenar el molde, asentar y llevar a horno pre-calentado a 180°C (356°F) por unos 25 a 30 minutos. Retirar y enfriar a temperatura ambiente por una hora.
  5. Recorta una cruz de Santiago en cartulina adecuada al tamaño del molde, colocar el centro de la tarta y espolvorear azúcar glas hasta cubrir la superficie con una fina capa, retirar la cartulina y la cruz habrá quedado grabada.

Tarta de Santiago original

 

Decorador de tarta de Santiago

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