Esta receta de mejillones con sidra y chalotas es una delicia muy fácil, rápida y económica, que, una vez elaborada, se convierte en una explosión irresistible de sabor.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar mejillones con sidra y chalotas?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de mejillones con chalota y sidra
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Cuál es la mejor forma de limpiar mejillones?
- 6 ¿Por qué es importante desechar mejillones abiertos?
- 7 ¿Qué tipo de sidra es ideal para esta receta?
- 8 ¿Cómo puedo espesar la salsa de sidra?
- 9 ¿Se puede preparar esta receta con anticipación?
- 10 Consejos para preparar mejillones
- 11 Recomendamos
¿Cómo preparar mejillones con sidra y chalotas?
Los mejillones son unos moluscos saludables y económicos, ideales para preparar con salsa rapidísima de sidra y chalotas que, cuando le añadimos sus propios jugos, se convierte en una bomba de sabor.
Información nutricional
Cada ración de mejillones con sidra y chalotas aporta aprox.: 203 Kcal; 18,8 g de proteínas; 6,9 g de grasas (1,25 g saturadas); 42 mg de colesterol; 13,4 g de carbohidratos; 3,7 g de azúcares; 283 mg de sodio.
Receta de mejillones con chalota y sidra
Preparación: 30 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de mejillones frescos
- 150 ml de sidra seca
- 6 chalotas
- 1 guindilla
- Jugo de limón
- Perejil fresco picado
- Pimienta entera
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Lavar y limpiar los mejillones en un chorro de agua fría, retirar las barbas con un cuchillo y eliminar cualquier suciedad de la superficie de las conchas. En una olla grande, añadir un poco de aceite de oliva y calentar a fuego medio.
- Incorporar las chalotas peladas y cortadas en rodajas, unos 20 granos de pimienta y opcionalmente, algún tipo de guindilla picante, cocinar por un minuto y verter cuidadosamente la sidra, revolver para integrar y llevar todo a ebullición a fuego medio alto por unos 2 minutos.
- Añadir los mejillones y tapar la cazuela, cocinar por un par de minutos y vigilar hasta que se abran por completo, descartar los que no, revolver para impregnar el interior. Servir los mejillones con chalota y sidra inmediatamente, como aperitivos; decorar con perejil fresco picado y opcionalmente, bañar con un poco de jugo de limón.
Consejos adicionales
- Limpia los mejillones frotando las conchas con un cepillo bajo agua fría y desecha los abiertos; esto asegura frescura y evita sabores extraños.
- Reduce la sidra a fuego medio antes de añadir los mejillones para concentrar su sabor y obtener una salsa más espesa sin agregar harina.
¿Cuál es la mejor forma de limpiar mejillones?
Frota las conchas con un cepillo bajo agua fría, quita las barbas tirando hacia el extremo ancho y enjuaga bien para eliminar arena.
¿Por qué es importante desechar mejillones abiertos?
Los abiertos antes de cocinar suelen estar muertos, lo que puede causar intoxicaciones; solo cocina los que se cierran al golpearlos.
¿Qué tipo de sidra es ideal para esta receta?
Usa sidra natural seca (no achampanada) para un sabor equilibrado; la asturiana es preferida por su acidez y aroma frutal.
¿Cómo puedo espesar la salsa de sidra?
Reduce a fuego bajo o añade una cucharadita de harina diluida en agua fría, removiendo para evitar grumos.
¿Se puede preparar esta receta con anticipación?
Sí, cocina hasta abrir los mejillones y guarda en refrigerador por 1 día; recalienta suavemente agregando un chorrito de sidra fresca.
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Consejos para preparar mejillones
El único truco es usar buenos ingredientes, lavarlos y descartar los que estén abiertos o con la concha rota para evitar potenciales intoxicaciones. Con respecto a la sidra, es básico que sea seca para que la salsa no quede demasiado dulce.