La merluza en salsa verde es un plato tradicional de la cocina vasca que destaca por su frescura y sabor, ofreciendo una experiencia culinaria única que resalta los sabores del mar.
Contenido
¿Cómo hacer merluza en salsa verde?
Este delicioso guiso combina merluza con una salsa elaborada a base de ajo, perejil y caldo de pescado, además, se puede acompañar con arroz o patatas.
Información nutricional
Cada ración de merluza en salsa verde contiene aproximadamente 350 kcal, 3 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 25 g de proteínas, 0.5 g de fibra, 0 g de azúcares, 70 mg de colesterol y 200 mg de sodio.
Receta de merluza en salsa verde
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de merluza
- 200 ml de caldo de pescado
- 150 ml de aceite de oliva
- 150 ml de vino blanco
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de harina
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela baja a fuego medio. Agregar los ajos picados y sofreír hasta que estén dorados, cuidando que no se quemen.
- Incorporar la harina y cocinar durante un par de minutos para eliminar el sabor crudo.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, removiendo constantemente. - Verter el caldo de pescado mientras se sigue removiendo hasta que espese ligeramente. Sazonar con sal y pimienta al gusto, luego agregar el perejil picado.
- Colocar los lomos de merluza en la cazuela con la piel hacia arriba y cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante otros 5 minutos antes de servir.
Historia y origen
La merluza en salsa verde tiene sus raíces en la cocina vasca, donde se ha preparado desde hace siglos y se dice que su nombre proviene del término «koskera», relacionado con los adoquines de San Sebastián, donde este plato se popularizó.
¿Sabías qué?
Esta deliciosa salsa también se utiliza para cocinar mariscos como almejas o gambas, ofreciendo una variedad aún más rica para disfrutar.