Receta de porrusalda vasca tradicional
Receta de porrusalda vasca tradicional

La porrusalda o purrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca que en su versión original sólo se prepara en base a puerros y patatas.

¿Cómo hacer porrusalda vasca?

Al preparar porrusalda vasca hoy en día se suelen incorporar zanahorias y otros vegetales, lo que lo convierte en un plato muy nutritivo, muy saludable, rico y barato, además de muy fácil de elaborar.

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Española, Vasca
Calorías: 300
Vitaminas: B6, B9, C, E
Minerales: Potasio, Calcio
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de porrusalda vasca

Ingredientes

  • 4 puerros grandes
  • 8 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Limpiar y pelar los puerros, enjuagar en agua fría cortar en rodajas y reservar.
  • 2. Pelar y picar las papas en trozos medianos, enjuagar en agua fría y reservar.
  • 3. En una cazuela alta añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto y añadir las patatas trozadas y los puerros en rodajas, salpimentar a gusto y cocinar durante un minuto sin dejar de revolver con una cuchara de madera.
  • 4. Añadir agua hasta cubrir unos 3 centímetros por encima de los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas, probar y rectificar sazón si es necesario.
  • 5. Servir la porrusalda vasca inmediatamente, bien caliente en un plato hondo con abundante caldo.

La auténtica porrusalda vasca

 

¿Sabías qué?

La palabra «porrusalda» proviene del euskera, concretamente de «porru» o «purru», que significa «puerro», y «salda», que es «caldo». Por ello, «porrusalda» se traduce como «caldo de puerros»,

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