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Receta de porrusalda vasca tradicional
Receta de porrusalda vasca tradicional

La porrusalda o purrusalda es un plato típico de la gastronomía vasca que en su versión original sólo se prepara en base a puerros y patatas.

¿Cómo hacer porrusalda vasca?

Al preparar porrusalda vasca hoy en día se suelen incorporar zanahorias y otros vegetales, lo que lo convierte en un plato muy nutritivo, muy saludable, rico y barato, además de muy fácil de elaborar.

Información Nutricional

Categoría: Sopas y Guisos
Cocina: Española, Vasca
Calorías: 300
Vitaminas: B6, B9, C, E
Minerales: Potasio, Calcio
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de porrusalda vasca

Ingredientes

  • 4 puerros grandes
  • 8 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Limpiar y pelar los puerros, enjuagar en agua fría cortar en rodajas y reservar.
  2. Pelar y picar las papas en trozos medianos, enjuagar en agua fría y reservar.
  3. En una cazuela alta añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio-alto y añadir las patatas trozadas y los puerros en rodajas, salpimentar a gusto y cocinar durante un minuto sin dejar de revolver con una cuchara de madera.
  4. Añadir agua hasta cubrir unos 3 centímetros por encima de los ingredientes, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio por unos 20 minutos o hasta que las verduras estén bien cocidas, probar y rectificar sazón si es necesario.
  5. Servir la porrusalda vasca inmediatamente, bien caliente en un plato hondo con abundante caldo.

La auténtica porrusalda vasca

 

¿Sabías qué?

La palabra «porrusalda» proviene del euskera, concretamente de «porru» o «purru», que significa «puerro», y «salda», que es «caldo». Por ello, «porrusalda» se traduce como «caldo de puerros»,

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