Receta de champiñones al ajillo típicos españoles

El encurtido de champiñones al ajillo es un delicioso aperitivo español conocido por su sabor intenso y su versatilidad. Los champiñones se marinan en una mezcla de aceite de oliva, ajo y especias para crear un bocado sabroso que se sirve comúnmente como tapa en bares y restaurantes en España.

¿Cómo hacer champiñones al ajillo?

Para preparar este encurtido, los champiñones se cortan en rodajas y se marinan en una mezcla de aceite de oliva, ajo picado y especias aromáticas como el pimentón y el comino. Luego, se cocinan a fuego lento para crear un sabor irresistible.

Información nutricional

Cada ración de champiñones al ajillo contiene aproximadamente 180 kcal, 10 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 3 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 70 mg de sodio.

Receta de champiñones al ajillo españoles

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 500 g de champiñones
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de comino
• ¼ de taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto.
• Hojas de perejil fresco

Preparación

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los dientes de ajo picados y saltéalos hasta que estén fragantes.
2. Añade los champiñones en rodajas y cocina durante unos minutos hasta que empiecen a dorarse.
3. Agrega el pimentón y el comino en polvo, y mezcla bien para cubrir los champiñones con las especias.
4. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y hayan absorbido los sabores del ajo y las especias. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Sirve los champiñones encurtidos al ajillo en un plato, decorados con hojas de perejil fresco para un toque de color y sabor adicional.

Consejos adicionales

Para un sabor más intenso, puedes añadir una guindilla seca o fresca durante la cocción. Le dará un toque picante típico de algunas tapas españolas.

¿Se pueden usar champiñones en conserva en lugar de frescos?

Sí, aunque el resultado no será igual. Los champiñones frescos absorben mejor los sabores del ajo y las especias, mientras que los en conserva quedan más blandos.

¿Qué tipo de pimentón es mejor usar en esta receta?

El pimentón de la Vera, dulce o picante, es el más recomendado por su sabor ahumado característico de la cocina española.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar los champiñones al ajillo?

En un recipiente hermético y refrigerado, se conservan bien hasta 3 o 4 días. Si se almacenan en aceite y en frascos esterilizados, pueden durar hasta 2 semanas.

¿Puedo servirlos calientes o fríos?

Se pueden servir de ambas formas. Calientes como tapa recién hecha, o fríos como encurtido, acompañados de pan o ensaladas.

¿Con qué bebidas combinan mejor los champiñones al ajillo?

Van muy bien con una copa de vino blanco seco, un vino tinto joven o incluso con cerveza rubia bien fría.

Beneficios y propiedades

• Este encurtido de champiñones al ajillo es una deliciosa forma de disfrutar de los beneficios nutricionales de los champiñones, que son una fuente de vitamina D, vitamina B3 (niacina) y minerales como el selenio y el fósforo.
• Además, el aceite de oliva utilizado en la preparación aporta grasas saludables y antioxidantes. Este aperitivo es ideal para picar y compartir con amigos y familiares.

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¿Sabías qué?

El encurtido de champiñones al ajillo es una tapa clásica en la cultura culinaria española, comúnmente servida en bares y tabernas. Su sabor intensamente aromático y su textura tierna lo convierten en un aperitivo popular en todo el país, y es ideal para acompañar con una copa de vino o cerveza fría.

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