Los españoles somos uno de los mayores consumidores de productos del mar y esta receta de coquinas al ajillo es una de las más queridas por su exquisito sabor, para disfrutar como aperitivo o acompañamiento, en el almuerzo o la cena.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar las coquinas al ajillo?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de coquinas al ajillo tradicionales
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Cómo limpiar correctamente las coquinas?
- 6 ¿Se pueden congelar las coquinas antes de cocinarlas?
- 7 ¿Qué vino es mejor para cocinar coquinas al ajillo?
- 8 ¿Cómo evitar que las coquinas queden duras?
- 9 ¿Con qué se pueden acompañar las coquinas al ajillo?
- 10 Beneficios y propiedades
- 11 ¿Qué son las coquinas?
- 12 Recomendamos
¿Cómo preparar las coquinas al ajillo?
Las coquinas al ajillo son una preparación rápida y sencilla, que con pocos ingredientes te permitirá disfrutar de un platillo de gran calidad, siempre con productos frescos para elaborar inmediatamente.
Información nutricional
Cada ración de coquinas al ajillo contiene aproximadamente 180 kcal, 20 g de proteínas, 6 g de grasas totales, 5 g de carbohidratos disponibles, 0 g de azúcares y 600 mg de sodio.
Receta de coquinas al ajillo tradicionales
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 kg de coquinas frescas
- 5 dientes de ajo
- 1 chorrito de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal fina de mar
Preparación
- Rellenar un bol grande con agua fresca, añadir una cucharada de sal, un chorrito de vinagre y sumergir las coquinas por unos 30 minutos para que liberen cualquier suciedad o arena adherida. Secar y reservar.
- En una cazuela grande, añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego medio alto, añadir los ajos picados y sofreír hasta que se doren ligeramente. Incorpora en la cazuela el perejil picado, las coquinas, el vino y una pizca de sal.
- Tapar la olla y mantener la cocción hasta que las coquinas se abran. Servir las coquinas inmediatamente, solo las que se hayan abierto, descartar las demás y opcionalmente acompañar con un vaso de vino blanco.
Consejos adicionales
- Para que la salsa de las coquinas tenga más cuerpo, deja que el vino se evapore unos minutos antes de tapar la cazuela; así concentrarás los sabores.
- Sirve las coquinas con pan rústico ligeramente tostado, ideal para mojar en el jugo resultante del sofrito y potenciar la experiencia.
¿Cómo limpiar correctamente las coquinas?
Lo mejor es dejarlas en agua fría con sal y un poco de vinagre durante al menos 30 minutos, cambiando el agua si es necesario.
¿Se pueden congelar las coquinas antes de cocinarlas?
Sí, pero deben congelarse vivas y frescas. Al descongelarlas, cocínalas de inmediato y descarta las que no se abran durante la cocción.
¿Qué vino es mejor para cocinar coquinas al ajillo?
Se recomienda un vino blanco seco de buena acidez, como un verdejo, albariño o un fino andaluz, que realza el sabor marino sin opacarlo.
¿Cómo evitar que las coquinas queden duras?
El truco es no prolongar la cocción: una vez que se abren, deben retirarse del fuego para que mantengan su textura jugosa.
¿Con qué se pueden acompañar las coquinas al ajillo?
Además del pan, combinan muy bien con arroz blanco, ensaladas frescas o incluso como tapa junto a una copa de vino o cerveza ligera.
Beneficios y propiedades
Las coquinas son una buena fuente de proteínas magras y contienen nutrientes esenciales como hierro, calcio y yodo. Además, su bajo contenido calórico las convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada, y su aporte de minerales puede ayudar a mantener la salud ósea y la función tiroidea.
¿Qué son las coquinas?
Las coquinas son unos moluscos pequeños que viven enterrados en la arena de las orillas poco profundas, de entre 2 y 4 centímetros; su concha es ovalada y cuneiforme.