Esta receta de croquetas de jamón es un plato típico de la gastronomía española, perfecto como aperitivo, para disfrutar recién hechas y compartir con la familia y amigos.
Contenido
¿Cómo hacer croquetas de jamón?
La base sin duda está en la elección de un buen jamón español, serrano o ibérico, que definirá el perfil de nuestras croquetas para luego acompañarlas con una salsa bechamel suave y cremosa.
Información nutricional
Cada ración de croquetas de jamón contiene aproximadamente 350 kcal, 30 g de carbohidratos, 20 g de grasas, 12 g de proteínas, 1 g de fibra, 0 g de azúcares, 80 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de croquetas de jamón caseras
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
1. Croquetas
- 200 g de jamón serrano
- 3 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de girasol
2 Salsa bechamel
- 1 litro de leche
- 100 g de mantequilla
- 80 g de harina
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Sal
Preparación
- Calentar un cazo mediano a fuego suave, incorporar la mantequilla trozada y derretir hasta que esté liquida, apartar del fuego, añadir la harina tamizada y con batidor de varillas revolver rápidamente hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos.
- Regresar el cazo al fuego, añadir unos 50 ml de leche tibia y mezclar hasta integrar, incorporar el resto de la leche tibia y revolver hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
- Añadir la nuez moscada y el jamón picado, revolver e integrar todo, añadir un poco de sal si es necesario y mantener a fuego medio-bajo hasta espesar, revolviendo constantemente por unos 15 a 20 minutos, hasta que al marcar surcos se distinga el fondo de la olla, apartar del fuego, trasladar a un bol mediano de vidrio, cubrir con papel film para evitar formar costra, enfriar y reservar en la nevera.
- Distribuir harina en un plato amplio y bajo, en un segundo plato hondo reservar los huevos batidos y por último en un tercer plato bajo reservar el pan rallado. Moldear las croquetas con las manos o la ayuda de un par de cucharas, rebozar con harina, sumergir en el huevo batido y por último cubrir completamente con pan rallado. Reservar en una fuente.
- En una sartén profunda o freidora calentar abundante aceite a unos 170°C (338°F) y sumergir cuidadosamente las croquetas sin que se superpongan, freír por unos 2 a 3 minutos hasta que estén doradas y estilar en papel absorbente. Repetir la veces que sea necesario.
- Servir las croquetas inmediatamente, calientes o ligeramente templadas y disfrutar de su capa exterior crujiente contrastado con su interior suave y lleno de sabor.
¿A qué se llama jamón?
El jamón es un tipo de carne curada, generalmente de la pierna trasera del cerdo, que se somete a un proceso de salazón y en algunos casos, ahumado. Existen diversas variedades de jamón, como el jamón serrano y el jamón ibérico, que se diferencian por su método de producción y el tipo de cerdo utilizado.
¿Sabías qué?
La palabra croqueta deriva su nombre a la onomatopeya “croc” que imita el sonido de algo que cruje; de hecho, «croquer» significa crujir en francés y «croquette» se trata de su diminutivo.