Esta receta de croquetas de jamón es un plato típico de la gastronomía española, perfecto como aperitivo, para disfrutar recién hechas y compartir con la familia y amigos.
Contenido
¿Cómo hacer croquetas de jamón?
La base sin duda está en la elección de un buen jamón español, serrano o ibérico, que definirá el perfil de nuestras croquetas para luego acompañarlas con una salsa bechamel suave y cremosa.
Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Española
Calorías: 350
Vitaminas: A, B1, B6, B12, C, D
Minerales: Calcio, Hierro, Magnesio
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de croquetas de jamón caseras
Ingredientes
1. Croquetas
- 200 g de jamón serrano o ibérico
- 3 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de girasol
2 Salsa bechamel
- 1 litro de leche
- 100 g de mantequilla
- 80 g de harina
- ¼ cucharadita de nuez moscada
- Sal
Preparación
- 1. Calentar un cazo mediano a fuego suave, incorporar la mantequilla trozada y derretir hasta que esté liquida, apartar del fuego, añadir la harina tamizada y con batidor de varillas revolver rápidamente hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos.
- 2. Regresar el cazo al fuego, añadir unos 50 ml de leche tibia y mezclar hasta integrar, incorporar el resto de la leche tibia y revolver hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
- 3. Añadir la nuez moscada y el jamón picado, revolver e integrar todo, añadir un poco de sal si es necesario y mantener a fuego medio-bajo hasta espesar, revolviendo constantemente por unos 15 a 20 minutos, hasta que al marcar surcos se distinga el fondo de la olla, apartar del fuego, trasladar a un bol mediano de vidrio, cubrir con papel film para evitar formar costra, enfriar y reservar en la nevera.
- 4. Distribuir harina en un plato amplio y bajo, en un segundo plato hondo reservar los huevos batidos y por último en un tercer plato bajo reservar el pan rallado.
- 5. Moldear las croquetas con las manos o la ayuda de un par de cucharas, rebozar con harina, sumergir en el huevo batido y por último cubrir completamente con pan rallado. Reservar en una fuente.
- 6. En una sartén profunda o freidora calentar abundante aceite a unos 170°C (338°F) y sumergir cuidadosamente las croquetas sin que se superpongan, freír por unos 2 a 3 minutos hasta que estén doradas y estilar en papel absorbente. Repetir la veces que sea necesario.
- 7. Servir las croquetas inmediatamente, calientes o ligeramente templadas y disfrutar de su capa exterior crujiente contrastado con su interior suave y lleno de sabor.
Freidora eléctrica
¿Sabías qué?
La palabra croqueta deriva su nombre a la onomatopeya “croc” que imita el sonido de algo que cruje; de hecho, «croquer» significa crujir en francés y «croquette» se trata de su diminutivo.
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