Los españoles sienten un gran aprecio por las legumbres, particularmente los garbanzos a la catalana, que además aportan un importante contenido nutricional.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer garbanzos a la catalana?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de garbanzos a la catalana
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo usar garbanzos de lata en lugar de secos?
- 6 ¿Se pueden congelar los garbanzos a la catalana?
- 7 ¿Qué otros frutos secos puedo usar en lugar de avellanas?
- 8 ¿Es necesario usar harina en la receta?
- 9 ¿Cómo ajustar la receta para más personas?
- 10 Garbanzos en olla a presión
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer garbanzos a la catalana?
Puedes usar en esta receta los garbanzos frescos o de lata, ajustando el tiempo de cocción según sea el caso, aunque por lo general esta receta se prepara en ollas de presión.
Información nutricional
Cada ración de garbanzos a la catalana contiene aproximadamente 380 kcal, 15 g de proteínas, 12 g de grasas (1.5 g saturadas), 0 mg de colesterol, 50 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 350 mg de sodio.
Receta de garbanzos a la catalana
Preparación: 20 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de garbanzos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de harina
- 1 cebolla
- 1 lata de tomate triturado
- Avellanas
Preparación
- Remojar los garbanzos de un día para el otro o utilizar garbanzos de lata, reservar en una olla con agua y dejar cocinar a fuego medio alto por una hora. Reservar. En una olla mediana, añadir el aceite de oliva, calentar a fuego medio y sofreír hasta dorar ligeramente; incorporar el tomate triturado y cocinar a fuego bajo por 5 minutos.
- Añadir la harina y revolver hasta integrar sin que queden grumos, ,mantener la cocción por otros 5 minutos y añadir un chorro de agua de los garbanzos, revolver e integrar a los garbanzos, reservando aparte 2 cucharadas.
- Moler en un mortero los garbanzos reservados, añadir un poco de perejil y un puñado de avellanas, los ajos y triturar todo, integrar a la olla y mantener por unos minutos para concentrar aromas y sabores, verificar sazón y corregir de ser necesario. Servir los garbanzos a la catalana inmediatamente, bien calientes en platos hondos y abundantes.
Consejos adicionales
- Añade un toque de pimentón dulce o picante al sofrito de tomate para darle más profundidad al plato sin necesidad de sal adicional.
- Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturar un poco más de garbanzos junto con el mortero antes de integrarlos al guiso, creando una salsa más espesa y homogénea.
¿Puedo usar garbanzos de lata en lugar de secos?
Sí, solo reduce el tiempo de cocción y ajusta el líquido, ya que los garbanzos de lata ya están cocidos.
¿Se pueden congelar los garbanzos a la catalana?
Sí, guárdalos en un recipiente hermético por hasta 3 meses; recalienta lentamente para mantener la textura.
¿Qué otros frutos secos puedo usar en lugar de avellanas?
Almendras o nueces funcionan bien y aportan un sabor distinto, manteniendo la textura crujiente.
¿Es necesario usar harina en la receta?
La harina ayuda a espesar la salsa, pero puedes omitirla si prefieres un guiso más ligero y líquido.
¿Cómo ajustar la receta para más personas?
Simplemente multiplica los ingredientes proporcionalmente y asegúrate de mantener suficiente líquido para que los garbanzos no se sequen durante la cocción.
Garbanzos en olla a presión
Basta con remojar los garbanzos durante la noche, colocarlos en la olla a presión con agua y otros ingredientes de su elección, cerrar la tapa y cocinar a presión durante unos 20-30 minutos para obtener garbanzos tiernos y deliciosos, ideales para guisos, ensaladas o purés.
¿Sabías qué?
Los garbanzos son ricos en vitaminas y otros nutrientes muy recomendados para quienes quieren seguir una dieta saludable.