La horchata es una bebida vegetal consumida fría especialmente durante el verano, elaborada a partir de unos pequeños tubérculos con forma de avellana denominados chufas, cultivados principalmente en los alrededores de Valencia.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer horchata de chufa?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de horchata de chufa española
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Se puede hacer horchata sin azúcar?
- 6 ¿Cuánto dura la horchata casera?
- 7 ¿Dónde puedo conseguir chufas si no estoy en Valencia?
- 8 ¿La horchata de chufa tiene lactosa o gluten?
- 9 Horchata de chufa vs. horchata mexicana
- 10 Origen de la horchata
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer horchata de chufa?
Simple y deliciosa, la horchata es una bebida refrescante elaborada a base de agua, azúcar y chufas mojadas, en donde además se pueden utilizar ingredientes que potencien su sabor, como la canela y piel de limón.
Información nutricional
Cada ración de horchata de chufa contiene aproximadamente 275 kcal, 52 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 2 g de proteínas, 6 g de fibra, 40 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 25 mg de sodio.
Receta de horchata de chufa española
Preparación: 10 minutos
Hidratación: 48 horas
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de chufas
- 300 g de azúcar
- 2 litros de agua
Preparación
- Limpiar y enjuagar las chufas en agua fría, enjuagar las veces que sea necesario hasta eliminar cualquier suciedad superficial. Reservar.
- En un bol grande, añadir las chufas y cubrir con agua fría, reposar e hidratar por 48 horas en la nevera, reemplazando el agua cada 12 horas para desechar impurezas, filtrar y enjuagar.
- En un vaso de batidora, añadir las chufas hidratadas y limpias, incorporar el agua, el azúcar y revolver hasta disolver. Triturar las chufas con la batidora de mano hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Filtrar en un tamiz de malla fina y extraer toda la pulpa, revolver para homogeneizar y reservar en frío por no más de 48 horas. Servir la horchata de chufa bien helada, fresca y en un vaso alto.
Consejos adicionales
- Usa agua bien fría al momento de batir y servir para que la horchata mantenga su sabor fresco sin oxidarse rápidamente.
- Aprovecha la pulpa de chufa sobrante como base para bizcochos o granola casera: es rica en fibra y tiene un suave sabor a nuez.
¿Se puede hacer horchata sin azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar por dátiles, stevia o eritritol, aunque el sabor será ligeramente distinto al tradicional.
¿Cuánto dura la horchata casera?
No más de 48 horas en el refrigerador, ya que no contiene conservantes y fermenta fácilmente.
¿Dónde puedo conseguir chufas si no estoy en Valencia?
Se pueden encontrar en tiendas de productos naturales, especializadas en alimentos españoles o por compra online.
¿La horchata de chufa tiene lactosa o gluten?
No, es naturalmente libre de lactosa y gluten, ideal para personas con intolerancias alimentarias.
Horchata de chufa vs. horchata mexicana
La horchata valenciana se hace con chufa, mientras que la mexicana se elabora a base de arroz y canela, por lo tanto tienen diferentes sabores y propiedades nutricionales.
Origen de la horchata
La palabra horchata pareciera provenir del término italiano «orzata», que a su vez procede del concepto latino «hordeata», que significa «hecha con orzo», una pasta de sémola de trigo.
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¿Sabías qué?
La horchata contiene vitaminas, minerales y antioxidantes beneficiosos para la salud, con la chufa, en particular, siendo rica en fibra, ácidos grasos omega-3 y omega-6, y vitaminas C y E.