Esta receta de lenguado con manzana a la sidra es un plato típico de Asturias, una tierra en donde se cultivaban manzanos y se elaboraba sidra ya en el siglo VIII, productos que hoy en día tienen incluso denominación de origen.
Contenido
- 1 ¿Cómo hacer lenguado con manzanas?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de lenguado con manzana
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Se puede usar otro tipo de pescado?
- 6 ¿Qué tipo de manzana funciona mejor?
- 7 ¿Puedo preparar las patatas de otra forma?
- 8 ¿Cómo puedo espesar la salsa?
- 9 ¿Se puede preparar sin horno?
- 10 Beneficios del lenguado
- 11 ¿Sabías qué?
- 12 Recomendamos
¿Cómo hacer lenguado con manzanas?
Para esta receta, idealmente asegúrate de disponer de lenguados limpios para que puedas cocinar directamente y así disponer del mejor resultado.
Información nutricional
Cada ración de lenguado con manzana a la sidra contiene aproximadamente 350 kcal, 40 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 25 g de proteínas, 5 g de fibra, 12 g de azúcares, 75 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de lenguado con manzana
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de patatas
- 250 ml de sidra de Asturias
- 4 lenguados
- 2 manzanas
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Sal fina
- Pimienta negra
Preparación
- Lavar, pelar las patatas y cortar en rodajas finas, enjuagar bajo un chorro de agua fría y reservar. Encender y precalentar el horno a 170°C (338°F) por al menos unos 10 minutos.
- En una bandeja de horno, distribuir las rodajas de patatas, esparcir un poco de sal y pimienta sobre ellas y bañarlas en un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, llevar al horno, bajar la temperatura a 150°C (302°F) y cocinar por 15 minutos. Retirar la bandeja y subir la temperatura nuevamente a 170°C (338°F).
- Pelar las manzanas, retirar el corazón y las pepas, cortar en gajos finos y distribuir sobre las patatas. Distribuir los lenguados ya limpios sobre la cama de patatas y manzanas, verter la sidra sobre ellos, salpimentar a gusto y coronar con perejil fresco recién picado.
- Llevar todo al horno y cocinar por unos 20 minutos a 170°C (338°F) y verificar que el pescado esté bien cocido. Servir el lenguado con manzanas a la sidra inmediatamente, opcionalmente acompañado de zanahorias al vapor o judías verdes, por ejemplo.
Consejos adicionales
- Usa sidra natural y de buena calidad. Una sidra demasiado dulce o artificial puede alterar el sabor final.
- El lenguado es delicado y se cocina rápido. Vigila que quede jugoso y tierno, evitando que se reseque durante el horneado.
¿Se puede usar otro tipo de pescado?
Sí, pescados blancos de carne firme como el merluza o la dorada funcionan muy bien como sustitutos.
¿Qué tipo de manzana funciona mejor?
Las manzanas ácidas o semidulces como la Granny Smith o la Fuji aportan un buen equilibrio al plato.
¿Puedo preparar las patatas de otra forma?
Sí, también puedes cocinarlas al vapor o hervidas, pero al hornearlas con aceite quedan más crujientes y sabrosas.
¿Cómo puedo espesar la salsa?
Puedes reducir la sidra en una olla aparte antes de agregarla, o añadir un poco de harina o maicena disuelta para espesar.
¿Se puede preparar sin horno?
Sí, puedes cocinar el pescado y las manzanas en una sartén tapada a fuego medio-bajo, pero el resultado y la textura serán diferentes.
Beneficios del lenguado
El lenguado es una excelente opción para quienes desean mantener una dieta baja en calorías y grasas saturadas; es un pescado magro que proporciona proteínas de alta calidad sin aportar grandes cantidades de grasas no saludables.
¿Sabías qué?
El lenguado español pertenece a la familia de los Soleidos, distinguidos y comercializados también como otras especies que le sustituyen, tales como el lenguado senegalés o rubio.