Receta de mermelada de naranja amarga casera y natural

La mermelada de naranja amarga, también llamada marmelade, para algunos es un gusto adquirido y un público específico, pero la verdad es que se trata de una excelente alternativa para incluso complementar la mermelada de naranja tradicional.

¿Cómo hacer mermelada de naranja?

Selecciona las naranjas que estén en buen estado; deben estar maduras, pero no «pochas», las que complementarás con azúcar y un poco de zumo de limón, idealmente elaborada con naranjas amargas, pero suelen ser complicadas de encontrar; te dejamos la receta con naranjas «normales».

Información nutricional

Cada ración de mermelada de naranja amarga contiene aproximadamente 150 kcal, 38 g de carbohidratos, 0 g de grasas, 0 g de proteínas, 1 g de fibra, 36 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 0 mg de sodio.

Receta de mermelada de naranja amarga

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 6 naranjas de mesa
• 400 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación

1. Retirar la piel de dos naranjas, incluyendo un poco de la parte blanca interior que le dará un toque de amargor, aunque con cuidado; esto siempre es a gusto; y picar finamente.
2. Pelar las 6 naranjas y cortar en trozos pequeños, reunir en un cazo, incorporar la piel, el azúcar y el zumo de limón, cocinar a fuego medio hasta espesar y de vez en cuando, usar un tenedor para aplastar y deshacer los trozos, mantener por 45 a 50 minutos.

¿Se puede triturar la mermelada de naranja?

Sí, es una opción; si no deseas degustar los trocitos de pulpa y cáscara, puedes utilizar un pasapuré o un procesador de alimentos, aunque no se recomienda triturar demasiado, ya que parte del amargor se pierde.

¿Se puede hacer mermelada con naranjas dulces?

Puedes usar naranjas dulces, aunque el sabor final será más suave y menos intenso. Para compensar, puedes añadir un poco de piel blanca o incluso un toque de limón adicional para equilibrar con un poco de amargor.

¿Cuánto tiempo dura una vez abierta?

Una vez abierta y refrigerada, la mermelada casera puede durar entre 3 y 4 semanas si se conserva en un frasco esterilizado y cerrado herméticamente. Si no se ha abierto, puede durar varios meses.

¿Es necesario esterilizar los frascos?

Esterilizar los frascos es fundamental para evitar el crecimiento de microorganismos y prolongar la vida útil de la mermelada. Puedes hacerlo hirviendo los frascos y las tapas durante 10 minutos antes de llenarlos.

¿La naranja contiene pectina natural o es necesario añadirla?

Las naranjas, especialmente las amargas, contienen pectina natural en su piel blanca y semillas, lo que ayuda a espesar la mermelada. No es necesario añadir pectina adicional si se incluye parte de la piel o se cocina correctamente.

¿Qué alimentos combinan bien con esta mermelada?

Además del pan y las tostadas, esta mermelada combina especialmente bien con quesos curados, foie gras, carnes asadas como el cerdo o el pato, y en glaseados para postres o bizcochos cítricos.

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Beneficios y propiedades

• La naranja amarga ayuda a estimular el metabolismo, favorecer la salud gastrointestinal y los problemas de indigestión.
• Su consumo también es beneficioso para la piel, ayudando a los procesos de cicatrización debido principalmente a su concentración de vitamina C.

¿Sabías qué?

El naranjo amargo, también llamado naranjo agrio, es un árbol cítrico de la familia de las Rutáceas, un híbrido entre Citrus maxima y Citrus reticulata, muy utilizado en la industria de la perfumería, como saborizante y base de productos medicinales.

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