El puré de calabacín es uno de los favoritos de la familia de los purés de verduras, particularmente de los niños, incluso bebés, incluso ayudando a regular la digestión.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de puré de calabacín contiene aproximadamente 120 kcal, 20 g de carbohidratos, 3 g de grasas, 3 g de proteínas, 4 g de fibra, 4 g de azúcares, 5 mg de colesterol y 200 mg de sodio. (*)
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo hacer puré de calabacín?
El puré de calabacín, además del ingrediente principal, es elaborado con papas, puerros y cebolla; sin embargo, podemos utilizar cualquier vegetal disponible de nuestra preferencia.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 g de calabacines
- 200 g de patatas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
- Perejil fresco
- Sal fina
- Pimienta
- 2 quesitos (opcionales)
Utensilios
Preparación
- Pelar y cortar la cebolla en pluma delgada y en una cazuela mediana, añadir un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo picado por unos 5 minutos o hasta que comience a caramelizar.
- Añadir cortados en rodajas los calabacines, la zanahoria y las patatas, todo pelado y en rodajas, sofreír un par de minutos e integrar todo con una cuchara de madera, añadir una pizca de sal, pimienta y cubrir con agua, bajar a fuego suave y mantener la cocción por unos 30 a 40 minutos, hasta que todo esté bien cocido.
- Verter todo en una batidora o pasapuré, retornar a la cazuela, opcionalmente añadir los quesitos y calentar por unos 5 minutos, revolver bien, probar, rectificar sazón y ajustar textura añadiendo un poco más de agua si fuera necesario.
- Servir el puré de calabacín (con o sin quesitos) inmediatamente, incorporar una cucharada de aceite de oliva virgen extra y decorar con perejil fresco picado.
Puré de calabacín en Thermomix
- Sofreír los ingredientes durante 8 minutos a Varoma velocidad 1.
- Agregar el agua y cocinar durante 20 minutos a 100°C a velocidad cuchara.
- Triturar todo durante 30 segundos a velocidad 7.
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Consejos adicionales
- Para obtener un puré más cremoso y sedoso, sustituye parte del agua de cocción por caldo de verduras o de pollo casero, lo que aportará un sabor más profundo.
- Si deseas una versión más ligera y digestiva para bebés, evita sofreír los ingredientes y cuece directamente las verduras al vapor y luego tritúralas con un poco de su propio caldo.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Se puede congelar el puré de calabacín?
Sí, el puré de calabacín se congela muy bien en porciones individuales. Solo asegúrate de enfriarlo completamente antes de guardarlo en recipientes herméticos o bolsas para congelar.
¿Cómo evitar que el puré quede demasiado aguado?
Controla la cantidad de agua durante la cocción y agrega solo la suficiente para cubrir ligeramente las verduras. Si queda líquido, puedes espesarlo añadiendo más papa cocida o reduciéndolo a fuego lento.
¿Es recomendable quitar la piel del calabacín?
No es necesario, ya que la piel es comestible y aporta fibra y nutrientes. Sin embargo, para bebés pequeños o personas con digestiones delicadas, se recomienda pelarlos.
¿Cómo hacer el puré más atractivo para los niños?
Puedes añadir un quesito, un poco de queso rallado o incluso servirlo con picatostes crujientes. Estos pequeños toques hacen que los niños disfruten más de las verduras.
¿Sabías qué?
El principal productor de calabacín durante la temporada 2020 dentro del territorio español fue Andalucía, con un volumen de producción próximo al medio millón de toneladas.